receta habas alentejanas

Habas a la manera de Alentejo

Sacamos las habas de su vaina.  La vaina se deshecha, a no ser que sea muy tierna, que entonces sí la podemos utilizar un poco rehogada.

Si las habas son tiernas las ponemos directamente a rehogar en una cazuela, a fuego lento, junto con aceite, ajo machacao, cilantro, hierba buena, tallo de ajetes, o de puerros, o de cebolletas, sal, azúcar.

Siempre se comen acompañadas de ensalada de lechuga ó berzas.

Si las habas son más viejas, están mas duras, entonces antes de rehogarlas las ponemos unos minutos en agua hirviendo.

Unas ricas habas tienen la carne como un guisante, y son más grandes.

Provecho…