El azúcar integral de caña ó panela contiene nutrientes, vitaminas y minerales, ya que su proceso de elaboración consiste de concentra por evaporación el jugo extraído de la caña azucarera, hasta la obtención de un jarabe espeso, que después se solidifica y se granula por batido.
Lo estamos adquiriendo a Sodepaz- red de consumo solidario, que a su vez lo adquieren a Camari, que es una organización de Ecuador que trabaja con una propuesta integral de desarrollo rural.
Esta panela es elaborada por dos cooperativas: Santa Teresita y Vilojubena, situadas en la provincia de Pichincha.
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